【编者按】食品安全一直都是社会关注的焦点，针对屡屡曝出的各种食品安全突出问题，近期，海东市市场监督管理部门立足食品安全工作实际，积极创新食品安全监管模式，聚焦群众关心、反映强烈的问题，发挥舆论监督的力量，全面推行食品安全“红黑榜”制度，推进食品安全行稳致远。连日来，本报记者走进“红黑榜”上榜企业，深入探访食品生产过程，看我市各级市场监管部门如何严把食品安全“入口关”，保障百姓“舌尖上”的安全。

□本报记者 蒋晖 实习记者 赵新秋 摄影报道

食用油是我们每一个家庭厨房里的必备品，它是如何生产出来的？有着怎样的生产工艺？食品安全状况究竟如何？近日，记者走进上榜“红榜”的互助土族自治县青海通达油脂加工有限责任公司的生产厂区，零距离了解与老百姓关系最为密切的食用菜籽油生产状况。

走进车间生产区域，食品安全相关的标语横幅极其醒目。先进的生产设备和成套完整的生产线呈现在眼前，工人们身穿白色工作服，戴着防尘帽、手套以及医用口罩，全副武装并有条不紊地进行着生产工作。据该公司党支部书记白琴介绍，青海通达油脂加工有限责任公司成立于2009年，是一家集油菜籽产业绿色有机种植、高原菜籽油专业技术研发、精深加工生产、冷链物流仓储、全国市场销售代理等业务发展为一体的全产业链企业，是青藏高原菜籽油行业的典型企业代表之一。

“我们的菜籽油产品从原料选择、生产加工、硬件设备以及质检流程等多个方面均严格把关，确保生产出的菜籽油均符合国家食品安全和卫生标准，且贴合消费大众的健康需要。”白琴说。

除了先进的生产设备和工艺，生产车间旁的化验室引起了记者的注意，白琴向记者介绍，这是食品质量安全追溯体系的一部分，食用植物油生产企业食品质量安全追溯体系信息记录重点包括原料验收信息、生产过程信息、产品检验信息、产品销售信息、人员设备信息等。特别是针对食用植物油常见风险隐患和掺杂造假等，每批食用油信息都有记录。该公司对物料来源、加工过程和产品去向、数量等信息如实记录，以确保记录真实、可靠、所有环节可有效追溯。

“如果有某批次的食用油出现了问题，存放在此处的样本可以立即进行化验检测，来验证是出厂前就有问题还是因温度等原因出现了变质。”白琴告诉记者，食品质量安全追溯体系实现了产品可溯源、安全可追踪、风险可管控，提高了企业食品安全管理水平，也保障了食用植物油产品安全。

多年来，青海通达油脂加工有限责任公司充分发挥农业产业化国家重点龙头企业的产业优势和价值优势，不断推动企业高质量发展水平，成功创建了绿色工厂，建立了有机追溯体系。同时，该公司通过建立健全食品安全员日管控、食品安全总监周排查、企业主要负责人月调度工作机制，来提升食品安全风险防控能力，确保出现食品安全问题后找得到人、查得清事、落得了责。

牛肉干是青海人民喜爱的食物之一。走进登上食品安全“红榜”企业之一的青海方元农牧科技有限公司，营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证齐全有效并公示；食品加工、经营环境清洁，管理规范，物品摆放错落有序，餐具消毒落实到位……到处都透露着该公司对食品安全的严格要求。

“食品质量是食品安全的保证，食品安全是食品企业的立足之本。”该公司总经理助理张燕表示，青海方元农牧科技有限公司保证产品质量与安全的底气在于拥有完善的肉制品加工全程质量控制体系，从原材料的选取、预处理、预煮、切片、腌制到一炒、一烤、二炒、二烤、反潮、包装等环节均通过严格质量把关，牛肉的生产、加工、销售都由一支精良的团队来完成，能够保证每一个产品生产加工到出厂安全可靠。同时，公司基于国家标准，在产品生产、加工、包装、保鲜、贮存、运输、销售等各个环节做记录，建立起食品生产监管和质量追溯体系，确保食品安全生产。

记者了解到，该公司对进入车间的人员进行严格要求，如手部消毒、外来物品的检查、禁止佩戴首饰和化妆，在经过更衣、洗手消毒、安全检查等各个环节后，才能获准进入厂房车间。“我们每天早上员工进入车间前都会开一个简短的晨会，每周五也会对员工做培训，主要是针对食品安全以及安全生产方面，让大家时刻绷紧食品安全这根弦。只有做好小细节，才能守牢食品安全的大责任，让消费者吃得踏实、吃得健康。”张燕说。

在谈及青海方元农牧科技有限公司荣登全市食品安全“红榜”时，张燕认为，评选食品安全“红黑榜”，不仅可以让消费者直观地了解哪些企业和餐饮单位值得信赖，有效地调动了商家主动规范食品安全管理的积极性，还可以倒逼餐饮行业提升食品安全服务水平。今后，青海方元农牧科技有限公司将继续发挥示范引领作用，带动其他食品生产、经营主体重视食品安全管理。