□本报记者 赵新秋
和面、揉面、打面、醒面、揪面剂子、反复拉扯抻拽……一碗面香四溢的青海拉面,唤醒了初秋的化隆。8月26日,走进海东市化隆回族自治县中心广场,“千人共享幸福面”的活动现场人山人海,来往游客络绎不绝。
青绿的香菜和葱花铺在热气腾腾的拉面上,一筷子下去嚼劲十足,香气四溢,吃上一口,口感爽滑筋道,令人赞不绝口。
“赶在化隆县庆前一晚赶回家为家乡庆生,这口面就是我心心念念的味道。”在上海工作的韩良在县庆之际赶回家,一口拉面让思乡心切的他得到了慰藉。
对所有化隆人来说,这碗拉面,意义非凡。对所有在外的化隆人来说,看到青海拉面店的那一刻,就如同回到了家。目前,共有11.31万名化隆籍拉面人在全国337个大中城市开办拉面店1.8万家,实现年总产值近135亿元,被国家9部委确定为结合新型城镇化开展支持农民工等人员返乡创业全国90个试点县之一。在成立70周年庆祝大会现场吃到的拉面,饱含着化隆县各族群众对拉面的特殊感情,也满载着“拉面之乡”的大产业再次出发新征程的希望。
化隆县地方品牌产业培育促进局局长赵政告诉记者,此次“千人共享幸福面”活动共召集了20个品牌店,组织60余名面匠,10个服务员,抽调28名干部,在化隆县巴燕镇和群科新区免费为群众提供牛肉拉面27000余碗。
小小的一碗拉面,拉动着群众脱贫致富奔小康,也拉近着邻里心和民族情。
这碗拉面是一碗就业面和生态面,它让化隆大山沟的十几万人融入到一条拉面产业链上,通过这碗面走出大山、脱贫致富。也是这一碗拉面,把化隆不同民族的上万个家庭连在一起,促进了各民族之间的团结,也加深了与全国各地各族人民的感情。
拉面工匠韩玉龙如今已是黄河绿洲生态园拉面部的经理,他从事拉面行业已有20余年,来到化隆县成立70周年庆祝大会的现场,回忆起他的拉面创业史,韩玉龙不禁感慨万千。他曾在青洽会上把一团面拉出1024根,全国至今无人能超越。他首创将拉面穿出针眼,并且一次性能穿46根。这些成就,都让化隆的拉面人被更多人熟知,这里的拉面产业也因此被给予更多关注。
“作为一名拉面工匠,拉面产业要发挥劳模精神,更要将民族团结牢记于心,拉好这一碗‘幸福面’。”韩玉龙坦言。
这些年来,化隆拉面人积极融入全国各地,和各地群众建立了良好的关系,交知心朋友、做和睦邻居、结美满姻缘的事例数不胜数。在这一交往交流交融的过程中,各地群众有机会了解海东的民族文化和民俗风情,加深了海东人民与各地人民的感情。
如今,化隆县有青海“拉面之乡”的美誉,化隆拉面技艺是青海省第五批省级非物质文化遗产,“拉面经济”成为化隆的支柱产业,也是脱贫的重要动力。经过30年培育和发展,化隆拉面创出了“群众首创、政府扶持、市场发展、民族团结、共同富裕”的新路子。