很多家庭都会用到菜板，菜板上残留的水分和适宜的温度，为真菌和细菌等对人有害的微生物提供了最佳的生长环境。每次做菜后明明把菜板用水冲洗干净了，但用久了却又黑又霉，非常脏。很多人直接用开水烫一下就完事，虽说简单的开水淋烫菜板，可在一定程度上能清除一些细菌。殊不知，深藏于菜板划痕的细菌如大肠杆菌，没那么容易被杀灭。

清洗小妙招

如果想要对菜板消毒，可以放入锅中开水煮沸10分钟以上；用75%的消毒酒精，对菜板进行足够深入的擦拭；将菜板洗净后，用含有效氯每100立方米250毫克浓度的消毒剂，浸泡5分钟以上进行消毒。洗净后，及时擦干或置于阴凉处悬挂晾干。

这样护理菜板

菜板在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持菜板磨损均衡，避免常用—面出现凸凹不平，出现不平时，可用铁刨刨平。

菜板用完后，可以先用水洗，再用菜瓜布来刷洗，之后再用热水烫过，就有杀菌消毒的效用，放置时应竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。

使用菜板后，用刀将菜板的残渣刮干净，然后每隔一个星期撒一层盐进行消毒杀菌防霉，还可以防止菜板出现裂痕。

新的木制菜板在使用前，一定要涂上一层食用油。要注意，菜板的上下两面以及周边都要涂抹上食用油才行，这样日后使用菜板就不会容易出现裂痕，也不容易裂开，能有效地延长菜板的使用寿命。

菜板的放置地点也很重要，不要将菜板放在潮湿阴暗的地方，要把它放在通风性比较好的地方，而且要禁止暴晒，因为菜板是木质的，在强烈的阳光下暴晒，菜板上的细菌就会滋生得越多，所以通风的地方是菜板放置的最佳地点。菜板作为切菜的主要工具，—定要确保它的卫生，这样我们用起来才会更加安全。

（本报记者 祁国忠 整理）